如何炒山药
1.山药去皮清洗，先斜切成段，再切成菱形片。青椒和黄色甜椒分别清洗，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成片。
2.炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱、蒜片炒香，放入山药片翻炒均匀。
3、放入胡萝卜片、黄色甜椒块、青椒块翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。
山药的营养价值：
铁棒山药含有皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶C、16种氨基酸，以及铁、铜、锌、锰、钙等微量元素。山药甜、平、无毒，具有脾、肺、肾、脑、精华、抗衰老、抗疲劳等功效。
铁棒山药含有大量的植物蛋白，其中粘液蛋白具有生物活性，可增加粘膜和皮肤的润滑，减少皮下脂肪的积累，可发挥减肥的作用。
淀粉是铁棒山药中含量最高的，可以补充大量的能量，适合营养不良的人。铁棒山药中维生素C含量高，抗氧化作用强，有助于清除体内自由基，减少对细胞的损伤，延缓衰老、美容。
