据说清朝的时候，一个秀才去岛上读书，秀才的娘子经常拿着自己喜欢的米粉送给他当饭，但是到了岛上，米粉就不热了。后来，当她偶然送鸡汤时，秀才发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度。于是她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤，涂上厚厚的鸡油；米粉在家里烫过，配料切成薄薄的岛上，然后用滚油烫过，再加入米粉。为了纪念这位贤妻，后人称之为过桥米粉。
过桥米线的特点是什么？
过桥米粉是云南省滇南地区的一种独特小吃，属于滇菜。它是由汤、调味料、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、乌鱼片和五成熟的猪腰片、肚头片和水发鱿鱼片制成的。过桥米粉有100多年的历史，50多年前传到昆明。
滇菜是什么
滇菜由三个地区的菜肴特点组成。滇菜具有选料广、风味多的特点，擅长烹饪山珍水鲜。其口感特点是鲜嫩、香甜、酸辣适中。滇菜起源于春秋战国至汉代的古滇国。它在唐宋时期开始形成。它经历了元明时期的巨大变化和发展，形成于清代中叶。它是中国菜系统中具有鲜明民族特色和突出地方菜系特色的菜肴。
